可以和中益气的红烧香菇肉酿油面筋

2019-09-14 09:15:37 来源: 甘肃信息港

可以和中益气的红烧香菇肉酿油面筋

油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。 小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球 ,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶…

油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。

小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

油面筋适合人群:一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋食疗作用:油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。

主材:

油面筋、肥瘦肉

配料:

香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳

调味料:

特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉

做法:

1、肥瘦肉剁馅,加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。

2、香菇洗净泡发切小粒,葱切葱花,拌入码好味的肉馅。

3、取一个油面筋,戳一个小洞,塞入肉馅,依次酿好所有的油面筋。

4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水,大火煮开后加入油面筋和黑木耳。

5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟,开盖大火,加适量水淀粉收汁。

小贴士:

1、肉馅可根据自己喜欢调味。

2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。

3、肉馅本身有咸味,汤汁加了酱油,不用另外加盐。

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