家常味清蒸桂花鱼的做法

2019-05-14 19:25:57 来源: 甘肃信息港

主料: 8两左右桂鱼1条

辅料: 大葱丝 青椒丝 红椒丝姜丝适当

调料: 料酒20克 姜数片 醋20克 蒸鱼鼓油15克

家常味-清蒸桂花鱼的做法:

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少许盐,上姜片,加入料酒和醋,腌渍5⑴0分钟;

2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟便可。

4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸渔鼓油便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.清蒸鱼的选材很讲求,1定要新鲜的鲜活桂鱼,现杀现做,如果在市场买回来,1定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,家常味-清蒸桂花鱼的特点:就不鲜美了;

2.蒸鱼讲求大汽旺火,所以1定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;

3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为好,味道太重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;

4.鱼出锅后淋上蒸渔鼓油非常重要,这会为鱼带来不1般的鲜美家常味-清蒸桂花鱼的特点:。

故事

桂鱼,又名鳌花鱼,学名鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是3花5罗中名贵的鱼,即使在过去1般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。唐代诗人张志和写下的诗句西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,赞美的就是这类鱼。

清蒸桂鱼,是江浙1带非常普遍的做法,不要小视简单的这1蒸,蒸是中国菜独有的做法,沈宏非说:清蒸对1条鱼来说无疑是的礼遇而对肉质鲜美的鱼来讲,清蒸无疑是保存其美味的烹调方法。

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